SfornaTutto Pangourmet

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Difficoltà Media

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PAN DE CAMPAGNE

PANE INTEGRALE

INGREDIENTI 750 gr
BIGA per PAN DE CAMPAGNE 1 dose
ACQUA 175 g
FARINA 00 270 g
FARINA DI SEGALE 50 g
SALE 13 g
LIEVITO 5 g
PAN DE CAMPAGNE
Preparazione:
  • Preparare la biga il giorno prima; versare gli ingredienti nella teglia (amalgamare per qualche secondo gli ingredienti manualmente, inserirla all'interno del forno e selezionare il programma SE 1; premere il tasto START/STOP.
  • Al termine dell'impasto la biga non deve presentarsi liscia e setosa ma bensì grezza e leggermente disunita. Lasciare riposare all'interno del forno per 10 - 15 ore. Terminata la fase di lievitazione , versare i restanti ingredienti nella teglia (dove c'è già la biga ) seguendo l'ordine indicato in ricetta.
  • Con l'aiuto di un mestolo, amalgamare per qualche secondo gli ingredienti manualmente.
  • Inserire la teglia all'interno del forno e selezionare il programma AU 6.
  • Premere il tasto START/STOP.
SUGGERIMENTO

Al termine della lievitazione il forno andrà in stand-by per 5 min., il tempo nel display incomincerà a lampeggiare, durante questo tempo è possibile togliere la teglia dal forno, cospargere la superficie con della farina setacciata, praticare dei tagli con un coltello affilato e rimettere il tutto in forno (non serve premere il tasto START/STOP). Se non si desiderare fare questa operazione il forno inizierà automaticamente a cucinare al termine dei 5 min. di stand-by. Al termine della cottura se si desidera aumentare la doratura del pane, impostare un tempo aggiuntivo con il tasto + e premere START/STOP.

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