SfornaTutto Pangourmet

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Pronto in 1 ora e 27 minuti

Difficoltà Alta

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CIABATTA

PANI BIANCHI

INGREDIENTI 500 gr 750 gr
BIGA 1/2 dose 1 dose
ACQUA 80 g 120 g
FARINA “0” DI FORZA 70 g 100 g
ZUCCHERO (MALTO) 5 g (3 g) 7 g (5 g)
SALE 6 g 10 g
LIEVITO DI BIRRA 3 g 5 g
CIABATTA
Preparazione:
  • Preparare la biga il giorno prima
  • Versare gli ingredienti nella teglia (dove c'è già la biga) seguendo l'ordine indicato in ricetta.
  • Con l'aiuto di un mestolo, amalgamare per qualche secondo gli ingredienti manualmente.
  • Inserire la teglia all'interno del forno e selezionare il programma SE 2.
  • Premere il tasto START/STOP.
  • Al termine della mescolazione (25 min. circa) il forno va in stand-by e il tempo sul display comincia a lampeggiare: togliere l'impasto dalla teglia, formare una palla e posizionarla in una terrina unta d'olio. Rimettere la terrina in forno e premere il tasto START/STOP. Al termine della seconda lievitazione (altri 40 min. circa) il forno va di nuovo in stand-by: togliere la terrina dal forno e premere il tasto START/STOP (il forno comincia la fase di preriscaldamento). Versare l'impasto in un piano infarinato, ricoprire anche la superficie di farina (l'impasto è pieno d'acqua quindi molto appiccicoso) e formare un quadrato alto 3 cm. Pezzare il pane con una spatola tagliente e posizionare il pane ottenuto nella teglia rettangolare precedentemente ricoperta con la carta da forno. Inserire la teglia nel forno sopra la griglia inserita nella guida inferiore e premere START/STOP.
  • 9Terminata la prima infornata, inserire la seconda (se prevista), impostare 20 min. e premere START/STOP(proseguire così fino al termine delle infornate).
SUGGERIMENTO

Al termine della cottura se si desidera aumentare la doratura del pane, impostare un tempo aggiuntivo con il tasto + e premere START/STOP.

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