SfornaTutto Pangourmet

SfornaTutto Pangourmet - SfornaTutto Pangourmet - Ζυμωνει, φουσκωνει και ψηνει μονο του ψωμι, πιτσα, γλυκα και ετοιμαζει ολα τα φαγητα που θελετε

Αναζητήστε τη Συνταγή
search

Έτοιμο σε 3 ώρες

Δυσκολία Μεσσαία

ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΕΩΣ

ΨΩΜΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ

ΥΛΙΚΑ 750 gr
BIGA ΓΙΑ ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΕΩΣ
ΝΕΡΟ 150 ml
ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙ ΧΡΗΣΕΙΣ 250 gr
ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΚΑΛΗΣ 50 gr
ΜΑΓΙΑ ΞΗΡΗ 5 g (1/2 κουτ. γλυκού)
ΝΑ ΠΡΟΣΤΕΘΕΙ ΜΕΤΑ ΑΠΟ 15 ΩΡΕΣ
ΝΕΡΟ 120 ml
ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΚΑΛΗΣ 100 gr
ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ 60 gr
ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΥΡΑΣ 60 gr
ΖΑΧΑΡΗ 4 gr
ΑΛΑΤΙ 12 gr
ΜΑΓΙΑ ΞΗΡΗ 10 gr (1 κουτ. γλυκού)
ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ (ΜΑΡΑΘΟΣ, ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ, ΓΛΥΚΑΝΙΣΟΣ, ΚΥΜΙΝΟ) 20 gr
ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΕΩΣ
Προετοιμασία:
  • Προετοιμάστε την ιταλική μαγιά biga μια μέρα νωρίτερα, ρίξτε τα υλικά στο σκεύος ανάμιξης του ψωμιού (ανακατέψτε τα υλικά για λίγα δευτερόλεπτα με το χέρι), τοποθετήστε στο φούρνο και επιλέξτε το πρόγραμμα SE 1. Πατήστε το κουμπί ΕΝΑΡΞΗ/ΔΙΑΚΟΠΗ.
  • Αφού γίνει η ανάμιξη, η ιταλική μαγιά δεν θα είναι λεία και απαλή αλλά τραχιά και λίγο ανομοιογενής.
  • Αφήστε να ξεκουραστεί στο φούρνο για 10 ώρες.
  • Αφού ολοκληρωθεί ο πρώτος κύκλος φουσκώματος, ρίξτε τα υλικά στο σκεύος ανάμιξης του ψωμιού (μαζί και την ιταλική μαγιά) με τη σειρά που καθορίζονται από τη συνταγή.
  • Ανακατέψτε τα υλικά για λίγα δευτερόλεπτα με το χέρι χρησιμοποιώντας μια κουτάλα.
  • Τοποθετήστε το σκεύος ανάμιξης του ψωμιού στον φούρνο και επιλέξτε το πρόγραμμα AU 8.
  • Πατήστε το κουμπί ΕΝΑΡΞΗ/ΔΙΑΚΟΠΗ.

  • Προετοιμάστε την ιταλική μαγιά biga μια μέρα νωρίτερα, ρίξτε τα υλικά στο σκεύος ανάμιξης του ψωμιού (ανακατέψτε τα υλικά για λίγα δευτερόλεπτα με το χέρι), τοποθετήστε στο φούρνο και επιλέξτε το πρόγραμμα SE 1. Πατήστε το κουμπί ΕΝΑΡΞΗ/ΔΙΑΚΟΠΗ.
  • Αφού γίνει η ανάμιξη, η ιταλική μαγιά δεν θα είναι λεία και απαλή αλλά τραχιά και λίγο ανομοιογενής.
  • Αφήστε να ξεκουραστεί στο φούρνο για 10 ώρες.
  • Αφού ολοκληρωθεί ο πρώτος κύκλος φουσκώματος, ρίξτε τα υλικά στο σκεύος ανάμιξης του ψωμιού (μαζί και την ιταλική μαγιά) με τη σειρά που καθορίζονται από τη συνταγή.
  • Ανακατέψτε τα υλικά για λίγα δευτερόλεπτα με το χέρι χρησιμοποιώντας μια κουτάλα.
  • Τοποθετήστε το σκεύος ανάμιξης του ψωμιού στον φούρνο και επιλέξτε το πρόγραμμα AU 8.
  • Πατήστε το κουμπί ΕΝΑΡΞΗ/ΔΙΑΚΟΠΗ.

ΠΡΟΤΑΣΗ

Ο φούρνος θα τεθεί σε αναμονή 5 λεπτά αφού θα έχει ολοκληρωθεί ο πρώτος κύκλος φουσκώματος (1 ώρα & 50 λεπτά) και το ρολόι θα αρχίσει να αναβοσβήνει. Σ' αυτό το σημείο μπορείτε να πασπαλίσετε το ψωμί με κοσκινισμένο αλεύρι και να το επιστρέψετε στο φούρνο (δεν είναι απαραίτητο να πατήσετε το κουμπί ΕΝΑΡΞΗ/ΔΙΑΚΟΠΗ). Εάν δεν επιθυμείτε να προχωρήσετε με αυτό το βήμα, τότε ο φούρνος θα αρχίσει αυτόματα μετά από 5 λεπτά αναμονής. Όταν ψηθούν, εάν προτιμάτε ψωμί με πιο τραγανή κρούστα, πατήστε το κουμπί + ώστε να προσθέσετε περισσότερο χρόνο ψησίματος, κατόπιν πατήστε ΕΝΑΡΞΗ/ΔΙΑΚΟΠΗ.

Ψηφίστε αυτή τη συνταγή

ΨΩΜΙ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

Τοποθετήσ&t...


ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Τρίψτε το δέ&rho...


ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ

Προετοιμά&sigma...


ΨΩΜΙ ΜΠΡΙΟΣ

Τοποθετήσ&t...


ΨΩΜΙ ΠΟΛΥΣΠΟΡΟ

Τοποθετήσ&t...


ΠΑΤΑΤΕΣ ΨΗΤΕΣ

Κόψτε τις π&alp...


ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

Πλύνετε, κα&t...


ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Τρίψτε το δέ&rho...


ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ

Πασπαλίστ&epsil...


ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΡΑΓΟΥ

Προετοιμά&sigma...